SAMBAL GORENG HATI Bahan : *.300 gram hati sapi *.100 gram wortel *.5 sdm minyak goreng *.1 batang serai, memarkan *.2 cm; lengkuas, memarkan *.1 cm; jahe, memarkan *.100 gram kapri *.1 sdm kecap manis Bumbu Dihaluskan : *.6 butir bawang merah *.5 siung bawang putih *.5 buah cabai merah *.3 butir kemiri *.½ sdt garam Cara Membuatnya : *.Potong-potong hati sapi dan wortel seukuran dadu. Sisihkan. *.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan hati, aduk hingga berubah warna. *.Masukan wortel, kapri, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat, tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Ketupat & Opor Ayam Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air Cara membuatnya : 1.Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan. 2.Tiriskan sangkar ketupat. 3.Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. 4.Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. 5.Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. Tips : – Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. – Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. – Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. – Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. Opor Ayam Bahan : *.1 ekor ayam, potong 12 bagian *.1 sdm air jeruk nipis *.3 lembar daun salam *.2 batang serai, ambil putihnya, memarkan *.2 cm jahe, memarkan *.5 lembar daun jeruk *.1 liter santan, dari 2 butir kelapa *.1 sdm air asam Jawa *.3 sdm bawang goreng, untuk taburan *.3 sdm minyak, untuk menumis *.garam secukupnya Haluskan : *.6 buah bawang merah *.3 siung bawang putih *.3 buah kemiri, sangrai *.2 sdm gula pasir *.1 sdt merica butir *.garam secukupnya Pelengkap : Lontong atau ketupat, secukupnya Cara Membuat : *.1 sdm ketubar, sangrai *.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan. *.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. *.Masukan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna. *.Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat. *.Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan. *.Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

KHONG GUAN Mengucapkan Selamat hari raya 'IDUL FITRI (1436 H)

SATUAN UKURAN Satuan ukuran yg sering digunakan dalam resep cup sdm = sendok makan sdt = sendok teh kg = kilogram gr = gram ons atau ounces pon atau pounds quart pints cc ml = mililiter ltr = liter, litre galon sejumput ruas siung bh = buah lbr = lembar btg = batang bks = bungkus btr = butir Pengukuran dgn menggunakan cup atau sendok, standartnya dalam keadaan peres (tidak munjung). Secara umum, satuan ukuran dpt dikonversi sbb : 1 cup = 16 sdm 1 sdm = 15 gram 1 cup = 250 cc = 250 ml Ukuran Amerika : 1 pound = 16 ounces = 454 gram 1 once = 28 gram 1 kg = 2,2 pounds 1 quart = 2 pints = 960 ml 1 pints = 2 cups = 480 ml 1 galon = 4 quarts = 3,8 ltr Contoh bahan makanan yg diukur berdasarkan satuannya : Tepung terigu 1 cup = 140 gram = 15 sdm Gula pasir 1 cup = 225 gram = 17 sdm Gula halus 1 cup = 160 gram Gula palem 1 cup = 140 gram Maizena 1 cup = 125 gram Sagu/kanji 1 cup = 125 gram Tepung beras 1 cup = 110 gram Tepung roti 1 cup = 115 gram = 17 sdm Almond bubuk 1 cup = 170 gram = 17 sdm Kismis 1 cup = 190 gram = 12 sdm Kenari cincang 1 cup = 150 gram = 10 sdm Mete cincang 1 cup = 160 gram Havermout 1 cup = 90 gram Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram Minyak goreng 1 cup = 220 gram Coklat bubuk 1 cup =112 gram 1 sdm garam = 10 gram 1 sdm gula pasir = 12 gram 1 sdm mentega/margarine = 12 gram 1 sdm terigu = 8 gram 1 sdm maizena = 8 gram 1 sdm coklat bubuk = 7 gram 1 sdm air = 15 gram 1 sdt Baking Powder = 4 gram TELUR Ukuran normal telur adalah 1 kg = 16 btr telur Berat 1 btr telur ukuran normal = 62,5 gram Berat rata2 1 kuning telur = 16 gram Berat rata2 1 putih telur = 46,5 gram

PEPES TAHTU & TERI Bahan-bahan : *.250 gram tahu putih, dilumatkan *.150 gram ikan teri nasi basah *.1 butir telur ayam *.1 batang serai, iris tipis-tipis *.7 lembar daun salam *.daun pisang untuk membungkus *.3 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis Bumbu Halus : *.8 siung bawang merah *.4 siung bawang putih *.garam secukupnya *.½ sdt gula pasir *.½ sdt merica bulat Cara Membuatnya : *.Cuci ikan teri nasi hingga bersih, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. *.Campurkan tahu, ikan teri, telur, serai, dan bumbu yang halus yang telah ditumis. Aduk rata. *.Ambil selembar daun pisang, letakan daun salam di dasar daun pisang, pepes tahu. Bungkus seperti lemper. *.Kukus selama 20 menit, lalu bakar pepes hingga harum. *.Sajikan selagi masih hangat.

TAPE KETAN HITAM Bahan-bahan : *.1 kg beras ketan hitam, cuci, rendam semalam *.300 ml air *.3 lembar daun pandan *.1 butir ragi tapai, haluskan *.Daun pisang secukupnya Cara Membuatnya : *.Kukus beras ketan hingga setengah matang. *.Didihkan air dengan daun pandan, Campur air dengan ketan. Aduk agar mengering. *.Kukus lagi ketan hingga matang, dinginkan, campur dengan ragi, bungkus dengan daun pisang kurang lebih selama 3 hari hingga beraroma tajam.

TUMIS BUNCIS Bahan : *.400 gr buncis, buang serat, rebus *.2 sdm tauco *.5 bh cabai hijau, iris serong *.6 btr bawang merah, iris tipis *.4 siung bawang putih, iris tipis *.1 sdm gula merah sisir *.1 sdm air asam jawa *.seruas jari lengkuas, memarkan *.2 lbr daun salam Cara membuat: 1.Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2.Masukan tauco, gula merah, air asam jawa, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. 3.Masukan buncis dan tambahkan sedikit air. Masak sejenak agar bumbu meresap. Angkat. 4.Sajikan dengan nasi hangat dan goreng tahu.

SATE KAMBING Bahan : *.750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm *.15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air Bumbu : *.5 lbr daun jeruk, iris halus *.10 btr bawang merah, iris halus *.1 sdm merica bubuk *.100 ml kecap manis *.2 sdm air jeruk nipis Pelengkap : *.50 gr kol, iris halus *.4 bh tomat, iris tipis *.6 sdm bawang goreng untuk taburan *.15 bh cabe rawit, iris halus *.10 btr bawang merah, iris halus *.5 sdm kecap manis *.1 sdt merica bubuk *.2 sdm air jeruk limau Cara Membuat : 1.Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 – 5 potong daging. 2.Campur semua bahan untuk bumbu. C 3.mpur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu. 4.Sajikan sate bersama pelengkapnya.

SAYUR GURIH REBUNG Bahan : *.2 sdm minyak sayur *.2 buah cabai merah, iris halus *.2 buah cabai hijau, iris halus *.1 cm lengkuas *.2 lembar daun salam *.2 sdm ebi, rendam air panas, memarkan *.500 ml santan encer *.250 ml santan kental *.500 gram rebung muda, iris halus *.6 helai kacang panjang, potong 3 cm Haluskan : *.5 buah cabai merah *.3 buah cabai rawit merah *.3 butir bawang merah *.2 siung bawang putih *.½ sdt terasi goreng *.2 sdt garam *.1 sdt gula merah Cara membuat : Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata. Tambahkan ebi, aduk rata. Tuangi santan encer, didihkan. Masukan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali. Tambahkan santan kental. Didihkan. Angkat, sajikan hangat. Untuk 8 orang

GULAI KAMBING LEBARAN Bahan: *.300 gram daging kambing *.3 sdm minyak goreng untuk menumis *.2 batang serai, memarkan *.2 cm kayu manis *.1 cm jahe, memarkan *.1 cm lengkuas, memarkan *.3 lembar daun jeruk *.700 ml santan 200 ml air Bumbu Halus: *.8 butir bawang merah *.4 siung bawang putih *.2 butir kemiri, sangrai *.1/4 sdt jintan, sangrai *.1/2 sdt ketumbar, sangrai *.1 sdt garam *.1/2 sdt gula pasir Cara Membuat: Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu. Masukan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air, kemudian masak kembali hingga daging matang. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk. Angkat dan sajikan. Untuk 3 porsi Tips: Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya direndam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam.

SOTO AYAM ASLI Bahan-bahan : *.500 gram ayam, rebus Pelengkap : *.1 butir telur rebus *.50 gram suun, rendam dalam air hangat, tiriskan *.50 gram kol, dirajang halus *.2 batang daun seledri, rajang halus *.2 batang daun bawang, rajang halus Bumbu Yang Diperlukan : *.6 butir bawang merah *.7 siung bawang putih *.6 butir kemiri *.½ sdt ketumbar *.1/3 sdt merica *.3 cm; jahe *.3 cm; kunyit Bumbu Pelengkap : *.3 cm; lengkuas *.3 lembar daun salam *.3 lembar daun jeruk *.3 batang serai, potong 3 cm; *.3 batang daun bawang, potong 1 cm; *.1 liter air *.Gula dan garam secukupnya Cara Membuatnya : *.Haluskan semua bumbu, tumis hingga harum dan kering. *.Masukan bumbu pelengkap, campurkan ke dalam rebusan ayam. *.Bila bumbu sudah meresap, angkat ayam, iris tipis lebar, sisihkan. *.Sajikan dengan sambal dan kerupuk udang.

KETOPRAK BP. AGAN Bahan: *.1 bh ketupat (potong dadu sedang). *.1 bh tahu putih goreng (potong dadu kecil). *.100 gr bihun (yang sudah direbus). *.100 gr tauge (bersihkan, rendam dalam air hangat). *.½ bh timun (iris tipis). *.1 bh telur ayam rebus (potong 2 bagian). *.Emping goreng/kerupuk. *.Kecap manis secukupnya. *.Bawang goreng secukupnya. Bahan bumbu kacang yang dihaluskan: *.200 gr kacang tanah goreng. *.3 sdm gula merah (sisir halus). *.4 bh cabai rawit. *.1 siung bawang putih. *.1 sdt garam. *.2 sdm air asam jawa. *.Air matang secukupnya. Cara membuatnya : 1.Untuk bumbu yang dihaluskan : Mula-mula ulek kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, bawang putih hingga halus. Kemudian tambahkan garam, air asam jawa, dan air matang secukupnya lalu ulek kembali hingga bumbu kacang halus. Setelah bumbu kacang halus kemudian tiriskan. 2.Selanjutnya siapkan piring saji kemudian tata ketupat, tahu, bihun, tauge dan timun diatas piring saji. Setelah itu, tuangkan bumbu kacang yang sudah dihaluskan keatasnya. 3.Terakhir, letakkan potongan telur ayam rebus, emping, dan bawang goreng diatas ketoprak dan tambahkan pula kecap manis.

KUE ALI AGREM Bahan-bahan : 500 gram tepung beras 300 ml air 150 gram gula kelapa setengah tua, kupas, parut 100 gram gula merah, sisir 100 gram gula pasir 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili bubuk Minyak untuk menggoreng Cara membuatnya : *.Sangrai kelapa hingga kering dan berwarna kecoklatan *.Didihkan air, masukan gula merah, vanili dan garam, aduk rata, rebus hingga air mendidih dan gula larut. Angkat saring. Sisihkan *.Selagi panas, tuang kedalalam tepung beras sambil diuleni hingga tercampur rata *.Masukan kelapa sangrai dan gula pasir, aduk kemblai hingga adonan kalis. Diamkan adonan dalam wadah tertutup rapat selama 12 jam *.Ambil sejumput adonan, bentuk bulat dan beri lubang ditengahnya menyerupai cincin. Lakukan hingga adonan habis. *.Panaskan minyak banyak, goreng kue hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat *.Atur kue diatas piring saji. Hidangkan

KERECEK LEUNCA KHAS SUNDA Resep keluarga lebih mantap ditambahkan cabe kompor + Bahan-bahan : -500 gram Leunca -3 buah kentang -20 buah cabe rawit -5 siung bawang putih+bawang merah setengah papan tempe+oncom -1 buah tomat secukupnya -gula jawa secukupnya -garam+penyedap rasa secukupnya -minyak goreng -2 gelas air + Langkah : 1 iris tempe dan oncom kotak2 kecil, lalu iris bawang putih+bawang merah, haluskan cabe rawit +tomat + 2 panaskan minyak tumis bumbu halus dan irisan bawang, lalu msukan tempe+oncom+kentang, oseng2 tambahkan air selanjutnya masukan leunca beri gula jawa, garam dan penyedap rasa, aduk rata msak sampai matang + 3 angkat dan sajikan

BALADO IKAN GABUS Bahan Yang Dibutuhkan : *.250 gramikan gabus yang sudah diasinkan *.minyak gorengsecukupnya *.garam danpenyedap rasa secukupnya Bahan Bumbu : *.8 butirbawang merah diiris tipis *.150 gramcabai merah dihaluskan *.3 sendokmakan air jeruk nipis Cara Membuatnya : *.ikan gabus dipotong-potong sesuai selera, kemudian direndam dalam air panas. Diamkan hingga air dingin. Cuci bersih dan tiriskan. *.Panaskan minyak, goreng ikan gabus hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan. *.Panaskan tiga sendok makan minyak bekas menggoreng ikan tadi, kemudian tumis bawang merah hingga layu. *.Masukan cabai merah, garam, dan penyedap. Aduk-aduk hingga cabai layu. *.Masukan ikan asin goreng dan air jeruk, aduk sampai rata. Boleh ditambahkan gula putih 1 sendok teh jika ingin masakan agak manis. *.Diamkan beberapa saat kemudian angkat.

PERKEDEL KENTANG Bahan-bahan Yang Diperlukan : *.1 ons daging *.1 butir telur ayam *.Minyak goreng/ mentega secukupnya *.½ kg kentang Bumbu Yang Dihaluskan : *.5 siung bawang merah *.3 siungbawang putih *.10 bijimerica *.1 sendokmakan irisan seledri *.Garam danpenyedap rasa secukupnya Cara Membuatnya : *.Kentang dikupas, diiris-iris lalu digoreng. *.Sesudah matang, dihaluskan. Daging dicincang sampai halus dan telur ayam dikocok. *.Bawang merah dan bawang putih dirajang dan digoreng setengah matang lalu dihaluskan bersama garam dan merica (sebagian bawang merah disisihkan). *.Selanjutnya semua bahan dan bumbu dicampur menjadi satu lalu dibubuhi seledri dan penyedap rasa. *.Bentuk bulat-bulat pipih lalu digoreng.

OPOR AYAM KETUPAT SAYUR Bahan-bahan : *.1 ayam kampung. potong dan bersihkan. *.Santan cair dan santan kental 1 Kelapa *.3 siung bawang putih *.10 siung bawang merah *.5 butir kemiri *.1 sdm ketumbar *.1/2 sdm jintan *.seperempat (1/4) sendok makan merica *.1 cm laos *.2 lbr daun salam *.1 batang sereh digeprek *.1 sdm gula merah *.Garam secukupnya Cara membuatnya : 1. Haluskan semua bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan, merica, gula merah. 2. Siapkan wajan lalu tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum jangan lupa juga memasukkan sereh, daun salam dan laos. 3. Masukkan ayam masak sebentar lalu tuanglah santan cair dan masukan bumbu yang telah dihaluskan kemudian aduk rata hingga mendidih dan daging ayam empuk. 4. Sajikan dengan ketupat lebaran.

NASI GORENG PETAI Bahan Yang Dibutuhkan : *.300 gram daging sapi, iris tipis *.750 gram nasi putih dingin *.3 batang petai yang suda dikupas dan dipotong men jadi dua *.3 sdm minyak goreng *.6 siung bawang merah *.3 buah cabai merah *.merica secukupnya sesuai selera *.kecap manis secukupnya sesuai selera *.garam secukupnya sesuai selera *.bumbu penyedap secukupnya Cara Membuatnya : *.Ulek atau haluskan cabai merah dan bawang merah. *.Panaskan wajan dan minyak goreng lalu tumis bumbu-bumbu sampai aroma menjadi harum. *.Masukan daging iris sampai matang, lalu masukan juga kecap dan petai. *.Masukan nasi dan aduk hingga rata dan matang. *.Sajikan hangat-hangat.

RENDANG DAGING SAPI Bahan Yang Dibutuhkan : *.1 kg daging sapi dipotong menjadi 16 potong atau sesuai selera *.3 butir kelapa diambil santannya *.2 lembar daun kunyit *.4 lembar daun jeruk *.1 batang serai, dimemarkan Bahan Bumbu : *.14 buah bawang merah *.4 siung bawang putih, di haluskan *.1 ons cabai merah digiling *.2 ruas jari jahe *.2 ruas jari lengkuas *.garam secukupnya Cara Membuatnya : *.Semua bahan bumbu dihaluskan. *.Masukan semua bumbu, termasuk yang sudah dihaluskan, bersama santan ke dalam satu wajan. Masak. *.Bila sudah mendidih dan santan sudah mengeluarkan minyak, masukkan daging sapi. *.Masak dengan api kecil untuk mencapai hasil maksimal. *.Aduk perlahan-lahan sampai kuah mengering dan daging rendang berwarna cokelat tua kehitaman.

OPOR DAGING KAMBING Bahan Yang Dibutuhkan : *.500 gram daging kambing, potong melebar *.1.5 ml santan *.200 gram nanas, potong segitiga *.250 gram kentang, potong 2 cm; *.1 cm; lengkuas, memarkan *.1 sdm air asam jawa *.minyak goreng secukupnya Bumbu Halus : *.10 butir bawang merah *.4 siung bawang putih *.1 sdm garam *.1 sdt ketumbar *.1 sdt terasi matang Cara Membuatnya : *.Goreng kentang hingga setengah matang, tiriskan. *.Campur bumbu halus dengan lengkuas, daging, nanas, dan santan, masak hingga daging lunak dan matang. *.Masukan kentang goreng dan air asam, masak sebentar hingga bumbu meresap, angkat. *.Sajikan.

KETIMUS SINGKONG Bahan Yang Dibutuhkan : *.½ kg singkong parut *.¼ kg gula merah *.2 bungkus vanili *.2 lembar daun pisang, untuk membungkus Cara Membuatnya : *.Campurkan singkong parut dengan gula merah yang telah diserut. Tambahkan vanili, aduk rata. *.Ambil 1 sdm adonan, masukan ke dalam daun pisang. Bungkus. *.Kukus hingga matang, lalu angkat dan sajikan.

IKAN PANGGANG SAMBAL IRIS Bahan Yang Dibutuhkan : *.2 potong daging ikan tenggiri, berat @ 150 gram *.2 sdm air jeruk nipis *.1 sdt garam Olesan : *.5 butir kemiri goreng *.5 siung bawang putih *.3 cm; kunyit *.garam, merica bubuk, dan minyak goreng secukupnya Sambal Iris Segar *.3 buah cabai merah besar, iris *.10 buah cabai rawit merah, iris *.5 buah bawang merah, iris *.3 buah tomat sayur, iris *.garam, gula pasir, dan 2 sdm air jeruk nipis *.minyak goreng secukupnya Pelengkap : *.nasi putih, kecap manis, irisan tomat, dan kemangi Cara Membuatnya : *.Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali dan tiriskan. *.Olesan haluskan kemiri, bawang putih, dan kunyit. Campurkan dengan garam, merica bubuk, dan minyak goreng, aduk rata. *.Sambal iris segar: campur irisan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, tomat sayur, garam, dan gula pasir, aduk rata. Masukan air jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan minyak goreng, aduk rata. *.Lumuri ikan dengan bumbu olesan, panggang di atas bara api hingga matang kedua sisinya. Selama memanggang, olesi dengan bumbu. *.Siapkan pinggan, tata nasi putih, kecap manis, ikan, irisan tomat, dan kemangi. Sajikan.

NASI GORENG KUNING Bahan Yang Dibutuhkan : *.2 piring nasi matang yang dingin *.2 butir telur ayam, kocok, buat dadar, potong-potong *.3 sdm ebi, rendam dulu, lalu agak ditumbuk *.bawang merah goreng *.acar mentimun *.garam secukupnya *.gula secukupnya Bumbu Yang Dihaluskan : *.3 siung bawang merah *.3 buah cabai merah *.1cm; kunyit Cara Membuatnya : *.Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukan ebi, masak hingga wangi. *.Masukan nasi putih, aduk rata. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. *.Sajikan dengan taburan telur dadar di atasnya dan bawang merah serta acar mentimun.

CINCANG KAMBING Bahan Yang Dibutuhkan : *.1kg daging kambing (bagian iga) *.5 buah kentang *.5 gelas santan dari 1 butir kelapa tua *.3 buah tomat *.minyak goreng secukupnya *.air secukupnya Bahan Bumbu : *.6 buah bawang merah dirajang *.2 buah bawang merah dihaluskan *.3 siung bawang putih *.3 buah cabai merah *.1 sendok teh ketumbar *.3 butir adas *.1 sendok teh merica *.1 ruas jari pala *.2 butir cengkeh *.2 butir kemiri *.1 ruas jari kayu manis *.1 ruas jari jahe *.1 ruas jari lengkuas *.1 batang serai *.1 ruas jari kunyit *.1 biji asam dicampur dengan 2 sendok makan air *.garam dan penyedap secukupnya Cara Membuatnya : *.Cincang daging kambung, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit. *.Haluskan semua bumbu kecuali kayu manis dan serai. *.Bawang merah dirajang, ditumis hingga harum, lalu masukan semua bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya beserta kayu manis. *.Tumis hingga berbau harum, lalu tuangkan ke dalam panci tempat merebus daging tadi. Masukkan garam dan air asam. *.Masukan kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong sesuai selera. Tuangkan air santan ke dalam panci. *.Masak terus sambil diaduk-aduk hingga berminyak. *.Setelah dagingnya empuk dan kentang matang, tambahkan penyedap. Aduk rata. *.Angkat dan masakan siap dihidangkan dengan nasi hangat.

SOP CEKER AYAM Bahan Yang Dibutuhkan : *.4 buah ceker ayam *.1 buah kentang, potong dadu *.2 buah wortel, iris bulat *.1 batang daun bawang, potong kasar ukuran ½ cm; *.1 batang seledri, potong kasar ukuran ½ cm; Bumbu : *.½ sdt merica *.1 siung bawang putih *.2 buah bawang merah *.1 buah tomat, belah 4 bagian *.½ sdt gula pasir Cara Membuat : *.Rebus ceker ayam sampai empuk dan mengeluarkan kaldu. *.Haluskan merica, bawang putih, dan bawang merah lalu tumis hingga harum. *.Masukan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledri ke dalam rebusan ceker. Masak hingga semua empuk. *.Masukan bumbu halus, tambahkan gula putih. Aduk rata. *.Angkat dan sajikan.

NASI GORENG TELOR Bahan Yang Dibutuhkan : *.2 piring nasi putih (nasi jangan yang lunak) *.1 butir telur ayam, goreng, sisihkan *.3 siung bawang putih, haluskan *.1 batang daun bawang, iris halus *.1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong (jika suka) *.2 sdt saus tiram *.1 sdt kecap asin *.1 sdt kecap ikan *.merica secukupnya *.1 sdt minyak wijen Cara Membuat : *.Tumis bawang putih sampai kekuningan dan harum. Masukkan nasi putih, aduk hingga rata. Tambahkan cabai merah, masukkan semua bumbu, aduk rata. Taburi daun bawang dan beri minyak wijen. *.Angkat dan sajikan nasi goreng telur dengan taburan bawang merah dan lengkap dengan acar mentimun. *.Jika suka, tambahkan juga suwiran ayam goreng di atasnya agar terasa lebih istimewa.

PEPES JANTUNG PISANG BAHAN YANG DIBUTUHKAN : *.500 gram jantung pisang, direbus, dipotong-potong *.25 garam teri nasi, goreng *.4 siung bawang putih, iris tipis *.2 buah cabai merah besar, iris *.2 buah cabai hijau besar, iris *.2 batang daun bawang, potong-potong *.2 buah tomat hijau, potong-potong *.12 lembar daun salam *.daun pisang untuk membungkus BUMBU HALUS : *.3 siung bawang putih *.6 butir bawang merah *.3 butir kemiri, sangrai *.5 buah cabai rawit merah *.garam secukupnya *.¼ sdt merica bubuk *.gula pasir secukupnya *.1 batang serai, ambil putihnya *.½ sdt terasi goreng Cara Membuat : *.Aduk semua bahan, kecuali daun salam. *.Ambil daun pisang. Beri adonan, selipkan daun salam. Bungkus, semat dengan lidi. *.Kukus selama 30 menit hingga matang. Bakar hingga harum. *.Sajika hangat.

SEMUR DAGING Bahan Yang Dibutuhkan : *.1 kg daging *.7 gelas santan (1 butir kelapa) *.4 buah cabai merah, haluskan *.4 siung bawang putih, haluskan *.2 sdm bawang goreng, haluskan *.1 buah tomat besar, haluskan *.½ sdm kemiri, haluskan *.¼ butir pala, haluskan *.1½ sdt merica bijian, haluskan *.¼ gelas kecap manis *.1 sdm gula putih *.2 lembar salam *.2 ruas lengkuas, Cara Membuat : *.Potong-potong daging, cuci, dan tiriskan. *.Masukan semua bumbu ke dalam wadah 4 gelas santan. *.Masukan pala, salam, lengkuas, gula, garam, dan kecap. *.Masukan daging. *.Masak dengan api sedang. Aduk sekali-kali hingga kuah santan mengental.

LOTEK MASAK MAH AAN Bahan Yang Dibutuhkan : *.3 batang kangkung, potong-potong 2 ruas jari *.3 batang kacang panjang, potong-potong 2 ruas jari *.3 lembar daun kol, iris kasar *.½ waluh siam, potong-potong 1 ½ ruas jari *.4 tangkai salada air, potong-potong 2 ruas jari *.2 sdm toge, siangi *.1 buah kentang, kupas, kukus *.3 sdm kacang tanah, goreng *.2 buah cabe merah *.3 buah cabe rawit *.1 ruas kencur *.1 siung bawang putih *.¼ sdt terasi, bakar *.¼ batang gula merah *.½ sdm air asem jawa *.1 sdt garam *.1 buah jeruk purut *.¼ gelas air Cara Membuat : *.Rebus semua sayuran, tiriskan *.Haluskan semua bumbu dan kentang. *.Tambahkan air, aduk-aduk, lalu tuangi dengan air jeruk purut. *.Masukan sayuran. Aduk hingga bumbu merata.

PINDANG BUMBU KECAP Bahan Yang Dibutuhkan : *.5 ekor ikan mas (1 kg) *.½ sdm ketumbar, sangrai, haluskan *.3 buah cabai merah, haluskan *.2 ruas lengkuas, haluskan *.2 ruas jahe, haluskan *.1 ruas kunyit, haluskan *.4 siung bawang putih, haluskan *.3 butir bawang merah, haluskan *.½ ruas kencur, haluskan *.2 batang serai, memarkan *.2 lembar daun salam *.3 sdm kecap manis *.1½ sdm gula *.¼ sdm garam *.¼ kg minyak goreng *.1 liter air Cara Membuat : *.Bersihkan ikan. Cuci bersih, tiriskan, dan lumuri dengan garam. Goreng ikan hingga kering. Sisihkan. *.Panaskan air. Masukan semua bumbu halus, salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas. *.Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng. Tutup dan masak dengan api sedang hingga kuah mengering (± 2 jam). *.Angkat dan hidangkan.

Oseng Tempe Cabe Hijau Bahan Yang Dibutuhkan : *.2 batang tempe, potong-potong *.5 buah cabai hijau, iris serong *.3 sdm kecap manis *.3 siung bawang putih, haluskan *.2 butir bawang merah, haluskan *.½ sdt terasi, haluskan *.1 batang daun bawang, iris serong *.2 gelas air *.1 sdt garam *.2 sdm gula *.¼ kg minyak goreng *.2 lembar daun salam Cara Membuat : *.Goreng tempe hingga matang. Sisihkan. *.Panaskan 2 sdm minyak goreng. Tumis bumbu halus dan salam. *.Masukkan cabai dan tempe. *.Tambahkan air. *.Masukan garam, gula, dan bawang daun

PEPES ASIN PEDAS BAHAN YG DIBUTUHKAN : *.2 ekor ikan peda merah *.6 sdm kelapa parut *.½ kunyit, haluskan *.3 siung bawang putih, haluskan *.1 sdm bawang goreng, haluskan *.4 tangkai kemangi, ambil daunnya *.1 batang serai, memarkan *.1 ruas lengkuas, haluskan *.2 ruas jahe, haluskan *.2 lembar daun pisang *.4 sdm minyak goreng *.2 lembar salam CARA MEMBUAT : *.Rendam ikan kering peda dengan air beras selama 15 menit. Cuci lalu tiriskan. *.Lumuri ikan peda dengan air jeruk purut dan minyak. *.Satukan semua bumbu dengan kelapa parut. Tambahkan minyak goreng, aduk-aduk, *.Bagi campuran bumbu menjadi dua, letakkan di atas masing-masing lembaran daun pisang. Taruh pula 1 lembar salam, 2 lembar potongan daun bawang, dan kemangi. *.Letakkan ikan peda di atasnya. Tutup dengan kelapa parut. *.Letakkan daun salam, serai, daun bawang, cabai merah, dan daun kemangi dia tasnya. *.Bungkus ikan peda, semit ujung-ujungnya, dan kukus selama 1 jam. *.Setelah matang, angkat dan sajikan.

RESEP KARI AYAM KENTANG BAHAN : *.1 ekor ayam (1½ kg) *.5 sdm minyak goreng untuk menumis *.1 batang serai, memarkan *.2 lembar daun jeruk purut *.1 cm pala *.2 butir cengkeh *.1½ liter santan cair (dari 1½ butir kelapa) *.500 cc santan kental (dari 1½ butir kelapa) *.½ kg kentang, potong-potong *.2 mata asam jawa, larutkan dengan sedikit air *.bawang goreng secukupnya BUMBU YANG DIHALUSKAN : *.1 sdm ketumbar, sangrai *.½ sdt jintan, sangrai *.1 sdt merica bulat, sangrai *.5 cabe merah *.8 butir bawang merah *.3 siung bawang putih *.1½ cm kunyit *.1 cm jahe *.1 cm lengkuas *.3 butir kemiri *.garam dan gula secukupnya CARA MEMBUATNYA : 1.potong ayam sesuai selara, cuci bersih lalu sisihkan 2.panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu yg dihaluskan sampai harum, kemudian masukan potongan ayam, serai, pala, cengkeh dan daun jeruk purut. aduk hingga bumbu rata 3.masukkan santan cair ke dalamnya, masak hingga ayam setengah matang. baru kemudian masukkan santan kental. masak hingga mendidih lalu masukkan potongan kentang 4.setelah kentang lunak dan ayamnya matang, masukkan air asam. aduk sebentar lalu angkat. hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

GEPUK DAGING ISTIMEWA KESUKAAN KELUARGA + BAHAN-BAHAN : *500 gr Daging sapi *2 lbr Daun salam *2 btng Sereh, geprek *5cm Lengkuas, parut *1 sdm Asam jawa *1 sachet kecil (65ml) Santan kental instan *1 liter Air Kaldu sapi *2 sdm Gula merah *Secukupnya Minyak goreng *Secukupnya Garam, Gula dan Lada *2 sdm Bawang Goreng untuk taburan BUMBU HALUS : *6 siungBawang Merah *4 siung Bawang Putih *5 butir Kemiri *1 sdt Ketumbar 1/2 sdt *Garam 1/4 sdt Gula + LANGKAH : 1 Rebus daging yang telah blansir sebelumnya. Setelah empuk, angkat. Potong - potong. Sisihkan air kaldu 1lt + 2 Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan salam, sereh dan parutan lengkuas. + 3 Masukkan potongan daging ke tumisan bumbu, tambahkan santan dan air kaldu. aduk rata + 4 Masukkan asam jawa, gula merah, gula pasir, garam dan lada. Tes rasa, masak hingga air menyusut. Matikan api + 5 Goreng daging gepuk hingga kecoklatan. Saat disajikan taburi dengan bawang merah goreng

SAYUR SOP BAKSO BAHAN SAYUR SUP BAKSO : * Siapkan 4 lembar kol, dipotong-potong * Siapkan 2 buah kentang, dipotong-potong kotak * Siapkan 2 buah wortel, dipotong bulat 1 cm * Siapkan 50 gram buncis, dipotong-potong * Siapkan 1 batang seledri, diikat * Siapkan 1 batang daun bawang, diikat * Siapkan 5 buah bakso sapi potong 4 bagian * Siapkan 1.000 ml air * Siapkan 1/2 sendok makan garam * Siapkan 1/4 sendok teh merica bubuk * Siapkan 1 buah kaldu sapi blok * Siapkan 1/4 sendok teh pala bubuk * Siapkan 1 sendok makan minyak untuk menumis BUMBU HALUS SAYUR SUP BAKSO : * Siapkan 5 butir bawang merah * Siapkan 2 siung bawang putih BAHAN TABURAN SAYUR SUP BAKSO : * Siapkan 1 sendok makan bawang merah goreng CARA MEMBUAT SAYUR SUP BAKSO : 1.Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. 2.Tuangkan air secukupnya dan tambahkan seledri serta daun bawang. 3.Masukkan bakso, kentang dan wortel. Kemudian aduk hingga rata dan masak sampai setengah matang. 4.Masukan buncis, kol, garam, merica bubuk, kaldu blok dan pala bubuk. Lalu aduk hingga rata.Tunggu hingga matang. angkat. 5.Taburkan bawang merah goreng. 6.Sajikan Sayur Sup Bakso Paling Spesial.

Nasi Liwet Sunda Gurih Tur Sehat BAHAN-BAHAN : *.Beras 1 kilo gram ( beras pules cianjur jika ada ) *.Air bersih secukupnya *.Bawang putih 8 siung *.Daun sereh 2 batang ( digeprek ) *.Daun salam 5 lembar *.Garam secukupnya *.Penyedap rasa ( contoh royco atau masako bisa menggunakan rasa ayam atau sapi ) *.Ikan asin 150 gram atau bisa diganti dengan menggunakan ikan teri 1 ons BAHAN PELENGKAP NASI LIWET : *.Pete bakar *.Tumis jengkol atau semur jengkol *.Ikan bakar *.Ayam bakar atau ayam goreng *.Tahu dan tempe goreng *.Lalaban seperti mentimun, kol, selada dan lain sebagainya *.Sambal terasi, bawang-bawang atau sambal lainnya menurut selera *.Tumis Kangkung CARA MEMBUATNYA : 1.Pertama-tama cuci beras hingga bersih . 2.Kemudian kupas bawang putih , lalu goreng hingga kering dan wangi . angkat , tiriskan . 3.Selanjutnya masukkan air dan beras kedalam rice cooker ( saat memasak nasi liwet , anda dapat menambahkan air sedikit lebih banyak ketimbang masak nasi biasa ) 4.Setelah itu masukkan ikan asin atau ikan teri , daun sereh , daun salam , penyedap rasa , garam dan bawang putih yang sudah digoreng tadi kedalam rice cooker . 5.Terakhir aduk semua bahan hingga bumbu merata dan tunggu hingga beras masak. 6.Resep Nasi Liwet Sunda Gurih siap disajikan dengan bahan pelengkap

ULUKUTEK LEUNCA Bahan-Bahan : *1/4 kg leunca, bersihkan *1 genggam kemangi *1 buah tomat, potong-potong *3 lembar daun salam *2 cm lengkuas, geprak *2 batang sereh, geprak *10 buah cabe rawit utuh gula, garam secukupnya *air sedikit (kurleb 50 ml) bumbu penyedap (bila suka) BUMBU : *5 buah cabe merah (kalau suka pedas boleh pakai cabe keriting) *6 siung bawang merah *4 siung bawang putih *1 potong oncom CARA MEMBUAT : Tumis bumbu yang udah digerus kasar + tomat + salam + lengkuas + sereh + cabe rawit utuh sampe wangi masukkan leunca, aduk rata, tambahkan gula, garam, royco dan air tumis sampai leunca sedikit layu, masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat, siap dihidangkan

Google

SIRUP MARJAN Mengucapkan Selamat berbuka puasa untuk wilayah Bandung dan sekitarnya.

KOLAK PISANG BAHAN : *10 buah pisang raja / pisang kepok (kupas dan potong serong) *2 buah nangka *350 gr ubi kuning *150 ml Santan kelapa *1 liter air putih *6 sdm gula pasir *6 sdm gula merah *2 lembar daun pandan *Fanili 1/4 sendok teh *Santan siap saji *Garam secukupnya (agar rasanya gurih) CARA MEMBUAT : *1.Rebus air bersama dengan ubi kuning, sampai ubi lunak. *2.Masukan santan, gula pasir, gula merah, garam, fanili, dan daun pandan. Gunakan api kecil dan aduk perlahan. *3.Masukan potongan pisang, tunggu sebentar *4.Kolak pisang siap disajikan.

TEMPE BACEM BAHAN-BAHAN : *.1 lonjor tempe *.2 buah gula merah *.5 buah bawang merah *.2 siung bawang putih *.2 sendok ketumbar *.1 biji kemiri *.2 lembar salam *.1 kerat laos *.1 bulatan asem sebesar kemiri CARA MEMASAK : 1.semua bumbu untuktempe bacemkecuali asam, laos dan gula merah, di ulek halus kemudian direbus dengan air sedikit sampai mendidih, masukkan juga salam, laosnya. 2.lalu masukkan gula merah bersamatempeyang sudah di potong dengan ukuran sedang. 3.setelah air agak surut/asat lalu diangkat dan goreng resep tempe bacem dengan minyak panas.

SAYUR ASAM KACANG MERAH IBU LILIS BUMBU YANG DIBUTUHKAN : # Bumbunya : 1 sendok teh terasi bakar # Bumbunya : 2 Sdk Makan gula merah # Bumbunya : 3 buah bawang putih # Bumbunya : 3 Sdk Makan garam # Bumbunya : 5 buah cabe merah # Bumbunya : 5 Sdk Makan air asam jawa # Bumbunya : 6 siung bawang merah Bahan Yang Diperlukan : # Bahannya : 100 gram tetelan Daging Sapi # Bahannya : 2 centimeter Laos Atau lengkuas # Bahannya : 2 lembar daun salam # Bahannya : 2 liter air biasa # Bahannya : Buah Melinjo Seperlunya # Bahannya : Daun melinjo Seperlunya # Bahannya : Kacang panjang Seperlunya # Bahannya : Kacang tanah Atau Kacang Merah Seperlunya # Bahannya : Labu siam potong CARA MEMASAK : 1. Pertama Silakan haluskan Semua Bumbu Ini : Cabe merah, bawang Merah, Gula, Bawang Puih, Terasi Bakar ,asam Jawa Dan garam dengan Ulegan Atau Apapun itu. Silakan Singkirkan Dulu 2. Kemudian Rebus Air Sampai Mendidih Dan Masukan tetelan Daging Sapi yanG Ditambah sedikit Garam. Silakan dimasak Sampai Empuk 3. Kalau Sudah Silakan Bumbu Halus Dan Daun Salam Bisa Ditambahkan Kedalam Masakan dan Biarkan Sampai Mendidih Lagi. 4. Kalau Sudah Silakan Tambahkan Melinco dan Kacang Merah Atau Tanah Sampai Empuk, baru Setelah itu Menyusul Daun Melinjo Atau daun so, Labu siam Dan Kacang Panjangnya. Silakan dimasak Sampai Matang. Jangan Lupa Dicicipi Ya

BUBUR DAGING BERAS MERAH BAHAN-BAHAN : *.150 gr beras merah *.1500 ml santan encer *.100 gr daging sapi untuk sup *.100 gr jagung manis, rebus dan pipil *.1/2 sdt garam Bahan Pelengkap Bubur: *.2 btr telur *.2 sdm air *.4 sdm bawang merah goreng *.4 sdm daun bawang, iris halus *.Kecap manis *.Kecap asin *.100 gr kerupuk aci goreng *.50 gr emping goreng CARA MEMASAK : 1.Cara Membuat bubur: Rebus daging sup hingga hampir empuk, angkat. Rebus beras dengan sebagian santan, sisa santan direbus sendiri. Masak beras sambil diaduk­aduk hingga butiran beras pecah, masukkan daging sup dan jagung rebus pipil. Bila air telah berkurang tambahkan santan yang terpisah, masak hingga menjadi bubur yang kental, beri garam, aduk rata. 2.Cara Membuat Tekur Dadar: Kocok telur tambahkan air, kocok rata. Dadar tipis. 3.Cara menghidangkan Ambil mangkuk, tuangkan bubur, taburi dengan irisan daun bawang, telur dadar, bawang goreng, kerupuk dan bubuhkan kecap manis dan asin. Hidangkan selagi panas tambahkan sambal

TUMIS KANGKUNG BAHAN-BAHAN : -2ikat kangkung yang sudah dicuci bersih dan dibelah -5buah cabe merah (sesuai selera) -4buah cabe rawit (sesuai selera) -20gram terasi bakar -2siung bawang putih uth goreng -2buah jeruk limo -1sendok makan minyak sayur hangat Garam dan gula secukupnya CARA MEMASAK : 1. Panaskan air dalam Tchef Sauce Pan, tambahkan garam 1 sendok teh, masukkan kangkung dan masak sebentar. 2. Angkat kangkung, tiriskan dan wadahkan dalam Tupperware 2L Modular Bowl. 3. Dinginkan di dalam air es agar warnanya tetap hijau. Bumbu Pedas: 1. Masukkan cabe merah, cabe rawit, terasi yang sudah dibakar dan bawang putih goreng ke dalam Tupperware Quick Chef dengan pisau, aduk 2 putaran. 2. Kemudian tambahkan minyak sayur dan perasan jeruk limo, juga garam dan gula, diaduk lagi sebanyak 3 kali dan usahakan jangan terlalu halus. 3. Pasang Tupperware Quick Chef dengan pengaduk, masukkan kangkung tadi, kemudian aduk rata hingga tercampur. Tambahkan sedikit bumbu bila rasanya kurang. 4. Masak Kangkung Bumbu Pedas siap disajikan dengan tahu goreng dan nasi hangat

NASI GORENG IBU LILIS SI MADU BAHAN-BAHAN : *.2 piring nasi putih *.2 sendok makan minyak goreng *.2 buah cabai rawit potong serong *.1 butir telur *.Garam secukupnya *.2 siung bawang putih *.Saos tomat secukupnya *.Daun bawang 1 batang *.Merica secukupnya atau sesuai selera *.3 siung bawang merah *.Pelengkap: Ayam, Udang, Tomat, acar, potongan cabai, kerupuk CARA MEMBUAT : 1.Panaskan minya goreng yang dituang kedalam wajan 2.Masukkan minya wijen, cabai, bawang merah, bawang putih yang sudah dihaluskan hingga bau harum 3.Masukkan bahan campuran seperti udang, ayam, sosis ataupun lainnya. Aduk hingga merata dan matang 4.Masukkan telur, kemudian orak-arik telurnya. Masukkan nasi putih aduk hingga rata dengan semua bahan diatas. 5.Tambahkan saus tomat, merica dan garam. Sambil aduk rata, kemudian angkat dan sekarang sudah siap untuk disajikan.

SAMBAL GORENG TOMAT PEDAS BAHAN : *.cabe rawit hijau 50 gr *.cabe merah besar 2 buah *.3 buah tomat merah *.bawang putih yang sudah dikupas 5 butir *.3 siung bawang putih *.1 sendok teh garam *.gula pasir 1 sendok makan *.1/2 sendok teh penyedap rasa *.minyak untuk menggoreng sambal secukupnya CARA MEMASAK: 1.Panaskan minyak lalu goreng semua bahan sambal kecuali garam, gula pasir dan penyedap rasa 2.Aduk sampai layu sambil dibolak balik dengan spatula 3.Masukkan bahan sambal yang sudah digoreng kedalam cobek batu kemudian ditumbuk hingga halus 4.Tambahkan gula pasir, garam dan penyedap rasa, aduk lagi sampai tercampur rata 5.Sambal goreng tomat siap disajikan.

RESEP SEMUR JENGKOL BAHAN-BAHAN: *.500 gram jengkol kualitas sedang *.4 lembar daun salam *.7 lembar daun jeruk nipis *.2 cm lengkuas , digeprek saja *.secukupnya kecap kental manis *.secukupnya garam dan penyedap rasa *.air untuk merebus Bumbu halus semur jengkol: *.8 siung bawang merah *.4 siung bawang putih *.5 buah cabai rawit merah (bisa di tambah jika suka pedas) *.3 butir kemiri *.secukupnya merica CARA MEMASAK: 1.Rebus jengkol yang sudah di kupas kulitnya dengan panci tertutup hingga empuk , kurang lebih 2 jam . Jika air habis tambahkan lagi ari nya . 2.Jika sudah empuk , angkat , dinginkan lalu pipihkan semua jengkol , sisihkan . 3.Panaskan minyak , tumis bumbu halus , lengkuas , daun salam dan daun jeruk tunggu hingga harum sambil sesekali di aduk . 4.Masukan jengkol , aduk merata , lalu tuangi sedikit air matang aduk lagi hingga merata . 5.Tambahkan kecap kental manis , garam dan penyedap rasa , aduk merata . 6.Tunggu hingga air mengering dan bumbu meresap ke dalam daging jengkol , angkat.