SAMBAL GORENG HATI Bahan : *.300 gram hati sapi *.100 gram wortel *.5 sdm minyak goreng *.1 batang serai, memarkan *.2 cm; lengkuas, memarkan *.1 cm; jahe, memarkan *.100 gram kapri *.1 sdm kecap manis Bumbu Dihaluskan : *.6 butir bawang merah *.5 siung bawang putih *.5 buah cabai merah *.3 butir kemiri *.½ sdt garam Cara Membuatnya : *.Potong-potong hati sapi dan wortel seukuran dadu. Sisihkan. *.Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan potongan hati, aduk hingga berubah warna. *.Masukan wortel, kapri, dan kecap manis. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Angkat, tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan.

Ketupat & Opor Ayam Bahan : 3 kg beras untuk lontong 20 cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air Cara membuatnya : 1.Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan. 2.Tiriskan sangkar ketupat. 3.Masukkan ke dalamnya beras lontong. Jika isinya sudah setengah dari volume sangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian ujung tutupnya, masukkan helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat pun tertutup dengan sempurna. 4.Masukkan 12 buah ketupat ke dalam presto (semacam panci gitu), lalu tutup panci dengan benar dan rebus hingga matang kira-kira selama 1 jam. 5.Jika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kira-kira 4-6 jam. Tips : – Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong. – Ketupat hanya tahan 2-3 hari, karena itu dimasaknya sedikit saja dan seperlunya. – Memasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu. – Lebih baik ketupat dimasak terakhir saja setelah hidangan lebaran yang lainnya. Opor Ayam Bahan : *.1 ekor ayam, potong 12 bagian *.1 sdm air jeruk nipis *.3 lembar daun salam *.2 batang serai, ambil putihnya, memarkan *.2 cm jahe, memarkan *.5 lembar daun jeruk *.1 liter santan, dari 2 butir kelapa *.1 sdm air asam Jawa *.3 sdm bawang goreng, untuk taburan *.3 sdm minyak, untuk menumis *.garam secukupnya Haluskan : *.6 buah bawang merah *.3 siung bawang putih *.3 buah kemiri, sangrai *.2 sdm gula pasir *.1 sdt merica butir *.garam secukupnya Pelengkap : Lontong atau ketupat, secukupnya Cara Membuat : *.1 sdm ketubar, sangrai *.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 30 menit, cuci bersih, tiriskan. *.Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. *.Masukan ayam, daun salam, serai, jahe dan daun jeruk. Aduk sampai berubah warna. *.Tambahkan air asam Jawa. Masak sampai ayam matang, angkat. *.Sesaat akan disajikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan. *.Masak sampai mendidih. Angkat, taburi bawang goreng. Sajikan dengan pelengkap.

KHONG GUAN Mengucapkan Selamat hari raya 'IDUL FITRI (1436 H)

SATUAN UKURAN Satuan ukuran yg sering digunakan dalam resep cup sdm = sendok makan sdt = sendok teh kg = kilogram gr = gram ons atau ounces pon atau pounds quart pints cc ml = mililiter ltr = liter, litre galon sejumput ruas siung bh = buah lbr = lembar btg = batang bks = bungkus btr = butir Pengukuran dgn menggunakan cup atau sendok, standartnya dalam keadaan peres (tidak munjung). Secara umum, satuan ukuran dpt dikonversi sbb : 1 cup = 16 sdm 1 sdm = 15 gram 1 cup = 250 cc = 250 ml Ukuran Amerika : 1 pound = 16 ounces = 454 gram 1 once = 28 gram 1 kg = 2,2 pounds 1 quart = 2 pints = 960 ml 1 pints = 2 cups = 480 ml 1 galon = 4 quarts = 3,8 ltr Contoh bahan makanan yg diukur berdasarkan satuannya : Tepung terigu 1 cup = 140 gram = 15 sdm Gula pasir 1 cup = 225 gram = 17 sdm Gula halus 1 cup = 160 gram Gula palem 1 cup = 140 gram Maizena 1 cup = 125 gram Sagu/kanji 1 cup = 125 gram Tepung beras 1 cup = 110 gram Tepung roti 1 cup = 115 gram = 17 sdm Almond bubuk 1 cup = 170 gram = 17 sdm Kismis 1 cup = 190 gram = 12 sdm Kenari cincang 1 cup = 150 gram = 10 sdm Mete cincang 1 cup = 160 gram Havermout 1 cup = 90 gram Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram Minyak goreng 1 cup = 220 gram Coklat bubuk 1 cup =112 gram 1 sdm garam = 10 gram 1 sdm gula pasir = 12 gram 1 sdm mentega/margarine = 12 gram 1 sdm terigu = 8 gram 1 sdm maizena = 8 gram 1 sdm coklat bubuk = 7 gram 1 sdm air = 15 gram 1 sdt Baking Powder = 4 gram TELUR Ukuran normal telur adalah 1 kg = 16 btr telur Berat 1 btr telur ukuran normal = 62,5 gram Berat rata2 1 kuning telur = 16 gram Berat rata2 1 putih telur = 46,5 gram

PEPES TAHTU & TERI Bahan-bahan : *.250 gram tahu putih, dilumatkan *.150 gram ikan teri nasi basah *.1 butir telur ayam *.1 batang serai, iris tipis-tipis *.7 lembar daun salam *.daun pisang untuk membungkus *.3 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis Bumbu Halus : *.8 siung bawang merah *.4 siung bawang putih *.garam secukupnya *.½ sdt gula pasir *.½ sdt merica bulat Cara Membuatnya : *.Cuci ikan teri nasi hingga bersih, tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. *.Campurkan tahu, ikan teri, telur, serai, dan bumbu yang halus yang telah ditumis. Aduk rata. *.Ambil selembar daun pisang, letakan daun salam di dasar daun pisang, pepes tahu. Bungkus seperti lemper. *.Kukus selama 20 menit, lalu bakar pepes hingga harum. *.Sajikan selagi masih hangat.

TAPE KETAN HITAM Bahan-bahan : *.1 kg beras ketan hitam, cuci, rendam semalam *.300 ml air *.3 lembar daun pandan *.1 butir ragi tapai, haluskan *.Daun pisang secukupnya Cara Membuatnya : *.Kukus beras ketan hingga setengah matang. *.Didihkan air dengan daun pandan, Campur air dengan ketan. Aduk agar mengering. *.Kukus lagi ketan hingga matang, dinginkan, campur dengan ragi, bungkus dengan daun pisang kurang lebih selama 3 hari hingga beraroma tajam.